阿嬷叫的做法

　　1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。

　　2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。

　　3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。

　　4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）。

　　5、将饬好的面团取出，分割成四等分。

　　6、擀成0.3MM厚的薄面皮。

　　7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。

　　8、卷起呈长条状。

　　9、拉长收口包成卷。

　　10、从上往下按压呈扁圆形。

　　11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。

　　12、煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。

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