怎么炒鸭子

　　1、准备材料：魔芋１块、鸭子１只、葱适量、姜１０克、料酒１０克、盐３克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陈醋５克、小米辣适量、胡椒粉２克、鸡精２克。

　　2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制１０分钟。

　　3、泡椒切粒。

　　4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。

　　5、魔芋切条或者片。

　　6、鸭子冷水下锅。

　　7、放入葱结、姜、料酒。

　　8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。

　　9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。

　　10、清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。

　　11、油滑锅，再烧油。

　　12、花椒粒爆香。

　　13、鸭子炒香，炒干，捞出控油。

　　14、留底油，下豆瓣炒出红油。

　　15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。

　　16、鸭肉煸炒上色。

　　17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。

　　18、小火焖煮２０分钟。

　　19、下魔芋加盐，再小火焖煮１０分钟。

　　20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。

　　21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味。

　　22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。

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