金沙玉米凤尾虾的做法

　　1、食材：玉米粒300克，玉米淀粉30克，金沙咸蛋黄调味料30克，大虾8只，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面包糠50克，盐1克。

　　2、准备好主料，大虾解冻，如果是生的玉米粒要提前煮熟。

　　3、准备好所有配料，没有咸蛋黄粉也可以用三个熟的咸蛋黄碾碎。

　　4、虾去头去皮留尾部，开背去沙线（开背要开的深一些，只留腹部连接就可以）。

　　5、清洗干净后用厨房纸吸干水分，虾身用刀背拍扁，尾巴打开，这样炸完的虾尾会自然上翘。

　　6、鸡蛋加一克盐搅散，处理好的虾依次沾玉米淀粉，蘸蛋液，再裹上面包糠备用（注意是尾不要沾上，裹面包糠时要用手压压实）。

　　7、熟的玉米粒挤干水分加30克玉米淀粉拌匀，玉米粒表面比较潮，所以可以裹上淀粉，然后筛去多余淀粉。

　　8、马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热。

　　9、油温六成热时下入裹好面包糠的虾，中火慢炸，炸至金黄后捞出。

　　10、然后下入玉米粒，边炸边用筷子轻轻划散，避免结块抱团。

　　11、炸至玉米粒金黄表面带酥捞出，玉米粒是熟的不用炸太久。

　　12、锅里留少量食用油，把咸蛋黄调味料倒入锅中。

　　13、小火加热不粘锅，用硅胶铲不断划炒至起泡成金沙，炒蛋黄粉一定要用不粘锅，普通铁锅很容易煳。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，硅胶铲轻轻一刮，一点都不沾。

　　14、倒入玉米粒快速翻炒，让玉米粒全部裹上金沙即可出锅。

　　15、把之前炸好的虾先摆入盘中，再把金沙玉米粒盛在上面，点缀几颗青豆或者香葱都可以。

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