香辣排骨煲的做法

　　1、主料：排骨500克。

　　2、辅料：冻豆腐1块、花菜1小颗、土豆1个、茄子1根、青、红椒各1个葱、姜、蒜各适量、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、清水适量。

　　3、排骨用清水泡20分钟以上，去除血水后洗净沥干水分备用。

　　4、冻豆腐解冻后挤去水分，切块备用。

　　5、花菜择成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净后沥干水分备用。

　　6、土豆去皮切块备用。

　　7、茄子洗净切块备用。

　　8、青、红椒切块备用。

　　9、锅里放少许油烧热，放入排骨翻炒至焦黄。

　　10、加入葱姜蒜炒出香味。

　　11、加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀。

　　12、加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀。

　　13、加入没过排骨2倍的水，盖上锅盖。大火烧开后转小火炖至排骨软烂。

　　14、加入土豆块炒匀，加盖继续炖。

　　15、土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子，炒匀后继续炖至蔬菜熟了。

　　16、加入青红椒翻炒至断生关火。

　　17、装入砂锅，可以边吃边加热。

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