肥肠怎么做汤出来好吃

　　1、主料：猪大肠1000克、豌豆250克。

　　2、调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。

　　3、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

　　4、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

　　5、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

　　6、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

　　7、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

　　8、吃时在碗内放葱花、味精即可。

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