怎样做膏蟹火锅

　　1、食材：膏蟹6只，虾2斤，蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、豆瓣、 花椒各适量。

　　2、用牙刷刷干净膏蟹。

　　3、用针挑虾线，这样做会没沙子，口感好。

　　4、少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热过油，虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。

　　5、螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。

　　6、葱、姜、蒜、花椒先放然后放豆瓣，干辣椒、料酒、白糖煸香，然后倒入准备好的虾或蟹，翻炒，入味就可以出锅了，切记不需要味精或鸡精，海鲜不需要放的，还有少加盐或者不加盐，豆瓣已经够咸了。

　　7、海鲜一定要买活的，口感比较好。

　　8、再接下来，就是根据个人喜好，准备自己爱吃的菜品就可以煮着吃了。

　　9、以上就是膏蟹火锅的简单做法。

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