苏州鸭方怎么做

　　1、主料：去骨鸭胸肉(两块400克)。辅料：青虾肉(120克)，熟松子仁(25克)。

　　2、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒。

　　3、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍。

　　4、搓匀后撒少许胡椒粉。

　　5、再撒少许味精。

　　6、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。

　　7、把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。

　　8、滴入几滴绍酒。

　　9、撒少许盐。

　　10、舀一茶匙干淀粉。

　　11、料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。

　　12、把腌制好的鸭胸肉放入笼中。

　　13、盖上锅盖蒸90分钟。

　　14、蒸好后取出拣出所有香料不要。

　　15、把鸭肉晾凉。

　　16、然后派上少许干淀粉。

　　17、把虾茸抹在鸭肉上。

　　18、抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。

　　19、油锅烧热下入鸭方进行煎炸。

　　20、炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。

　　21、炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用，苏州鸭方就做好了。

苏州鸭方怎么做相关文章：