虾仁和什么炒好

　　1、菠菜虾仁。材料：虾仁200g、菠菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量。做法：虾仁去虾线，加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;菠菜摘洗干净，取菠菜茎;菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水，然后菠菜茎切成段;起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;加料酒炒，然后加白糖炒;菠菜入锅炒，加盐炒关火;炒均匀即可盛出享用。

　　2、鸡蛋虾仁。材料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2颗、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。做法：鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段;虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟;鸡蛋加少许盐和料酒打散备用;炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液;蛋液略凝固以后用筷子拨散;鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒;虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟;最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了。

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