海参酸辣汤的做法

　　1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

　　2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

　　3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

　　4、香菜叶、香葱叶切碎；

　　5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

　　6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

　　7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；

　　8、下笋丝、木耳丝。

　　9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；

　　10、沸腾后加入生抽；

　　11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

　　12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

　　13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

　　14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

　　15、加入几滴香油；

　　16、撒上葱花和香菜末，起锅！

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