制作高粱饴的小小窍门
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1、玉米淀粉，白砂糖，柠檬酸，橘子香精，食用色素溶液。
2、将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度。然后用纱布过滤。
3、慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌。
4、冲成粘稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克不断搅拌。
5、溶化后放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌。
6、经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽后将锅离火。
7、加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴。
8、搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。
9、冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。
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