忌油吃什么菜好

　　1、上汤豆苗

　　【材料】：豆苗200克、火腿半个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、盐半茶匙、蒜3瓣。

　　【做法】：火腿切小丁，皮蛋切小块，豆苗洗干净，大蒜拍扁；

　　豌豆苗要掐去老的部分，清洗干净并且沥干水分备用；

　　锅里放油，油热下蒜瓣煎至金黄，先下火腿肠丁翻炒，再下皮蛋快速翻炒；

　　下高汤煮开，或者清水加浓汤宝，融化后加入豆苗；

　　煮5-8分钟。煮至豆苗变软，然后加盐出锅。

　　2、油焖春笋

　　【材料】：春笋1把、冰糖15克、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺。

　　【做法】：把春笋接近根部比较老的部位切掉，然后把笋切断，再对半切开或者拍散；

　　烧开一锅水，加少许盐，下春笋焯水，捞出后沥干水分。

　　锅内放入适量油，油量比平常炒菜多一点，倒入冰糖后，小火熬至冰糖出焦糖色；

　　倒入春笋，大火翻炒至笋的边缘微微焦黄；

　　接着淋黄酒、生抽、老抽，撒白糖；

　　加入小半碗开水，盖盖焖10分钟后即可。

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