梅花酥的做法

　　1、准备材料：小包酥剂子（加入红色素，每只25克）；馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）；砂糖、食用黄色素适量。

　　2、将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。

　　3、用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。

　　4、用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。

　　5、将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。

　　6、白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。

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