爆炒猪肚的做法

　　1、原料：猪肚、青椒、红椒、豆豉、米酒、盐、酱油。

　　2、做法步骤：先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。切块备用。备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。锅内热油炒香姜蒜豆豉。姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。出锅装盘。

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