鸡蛋灌饼酱料配方

　　1、主料：热水适量，面粉适量，鸡蛋适量，凉水适量，食用油适量，生菜适量生菜适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，盐适量。

　　2、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

　　3、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

　　4、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

　　5、面团取出轻轻揉匀。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

　　6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

　　7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

　　8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

　　9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

　　10、待两面煎成金黄色即可。

　　11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

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