潮汕菜头粿的制作方法

　　1、材料： 菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。

　　2、配 料： 精盐、白砂糖各少量。

　　3、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。

　　4、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。

　　5、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。

　　6、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。

　　7、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

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