酸黄瓜炒肉

　　1、黄瓜2斤、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜适量、冰糖适量、香叶3片、葡萄酒适量，冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜

　　2、锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。

　　3、黄瓜切段，把根也切掉。

　　4、黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。

　　5、往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，把调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。

　　6、腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。

　　7、瘦肉也切成细条，锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色

　　8、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。

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