干煸糍粑鱼制作方法

　　1、主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。

　　2、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料。

　　3、拌匀稍稍按摩入味。

　　4、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。

　　5、将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上。

　　6、置于阴凉通风处风置半干。

　　7、准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻。

　　8、在烧热的锅中用生姜擦一遍 。

　　9、再锅里加入适量油。

　　10、放入风干好的鱼块。

　　11、用小火将双面慢慢炕。

　　12、待至两面金黄后取出备用。

　　13、将腌制调料放入锅内小火炒香。

　　14、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块。

　　15、干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁。

　　16、撒上熟芝麻翻炒 。

　　17、汁干后起锅装盘。

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