酥脆薯条的制作技巧

　　1、原料：土豆2个，食用油适量，番茄酱50克。

　　2、首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。

　　3、把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

　　4、把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

　　5、锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。

　　6、待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

　　7、土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

　　8、第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

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