焖新疆羊肉

　　1、主料：羊肉(肥瘦)600克，

　　2、辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克，

　　3、调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克

　　4、将羊肉洗净后切成片；

　　5、豆腐切成小块；

　　6、雪菜（芥菜）切段；

　　7、香菜切成末；

　　8、将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；

　　9、撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；

　　10、炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。

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