熟春卷怎么做

　　1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

　　2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

　　3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

　　4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

　　5、猪里脊肉洗净，切成细丝；

　　6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

　　7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

　　8、将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；

　　9、将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

　　10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

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