炸酱面的做法及配料

　　1、用料：

　　五花肉500g、黄豆酱两勺、甜面酱一勺、鸡油辣椒两勺、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个。

　　2、做法：

　　（1）五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝。

　　（2）葱姜蒜切末备用。

　　（3）一勺甜面酱、二勺黄豆酱、二勺鸡油辣椒，配好备用。

　　（4）锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

　　（5）肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。

　　（6）把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。

　　（7）把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。

　　（8）倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

　　（9）炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。

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