手切馒头如何做的有嚼劲

　　1、将温水倒入面包机或面盆中，放入发酵粉搅匀，放置5分钟。

　　2、放入面粉和白糖，打开面包机和面档开始和面。

　　3、如果用手和面的话，放入面粉和白糖后，先用筷子顺一个方向搅拌成絮状，用手揉到一起，然后用手掌根部反复揉，多揉一会儿，揉到面团越来越柔软，表面光滑细腻。

　　4、将面团四周折向下方，形成球状，放到面包机中，定时40分钟开始发酵。

　　5、如果手揉，将面团放入面盆中，盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

　　6、面团发酵好，呈原来面团的2倍大，用食指粘干面粉，在面团中心向下戳，如果不回缩就发好了。

　　7、打开面包机和面档搅拌几下，将50克面粉分次倒入，每次都要和到干面粉不多时再加下一次。

　　8、用手揉也要将面粉分几次揉进面团。将面团揉至光滑细腻。

　　9、揉好的面团分切成8个，每一个小面团，都要反复揉，揉到表面光滑细腻，整形成球状。

　　10、蒸锅中加水，开火烧至温热，将浸湿的屉布放到蒸屉上，馒头摆放好，每个之间要留有空隙，以防粘连。加盖进行2次发酵（发酵时间20分钟）。发酵好的面团为原来的1.5到2倍大。开大火，上汽后15分钟关火，焖3到5分钟开盖。

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