猪肝蛋卷如何做

　　1、猪肝提前浸泡30分钟，泡掉血水洗净。 然后切成片冷水入锅，加入姜片一起煮。

　　2、猪肝加热至水咕噜咕噜冒泡全开，猪肝熟透，关火焖5分钟捞出、沥干。放入料理机中，加少许猪肝汤，打成软软的猪肝泥。

　　3、淀粉加少许水，搅拌均匀成水淀粉。 水淀粉倒入抽打好的蛋液中，再次拌匀。

　　4、香葱洗净，切成末备用。

　　5、香葱末加入蛋粉混合液中，拌匀。不粘锅烧热，倒少许油，把锅转一下，让油散开。舀一大勺蛋液倒入预热好的平底不粘锅中，转动平底锅，让蛋液均匀布满锅底。

　　6、一面烙好翻另一面，全程小火，烙至两面金黄出锅。

　　7、打好的猪肝泥放在蛋饼一侧。

　　8、稍用小力，将猪肝泥卷入饼中。

　　9、用刀切开，放入盘中即可。

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