正宗红焖牛肉的做法和配方

　　1、原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

　　2、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块。

　　3、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片。

　　4、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段。

　　5、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料。

　　6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒。

　　7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味。

　　8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开。

　　9、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅。

　　10、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精。

　　11、红焖牛肉滚热出锅了。

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