农村大碗菜制作方法

　　1、卷心菜半棵，羊肉2块，花生油1勺，葱1棵，姜1块，料酒2勺，香叶1片，花椒2克，八角2个，干山楂2片，草果1个，干辣椒2个，酱油2勺，盐半勺。

　　2、羊肉洗干净切成大块，放入烧开水的锅中汆烫变色出来浮沫，用勺子将浮沫撇出。

　　3、加上料酒、葱姜、香叶、花椒、八角、干山楂、草果和盐，煮开，转小火煮至羊肉用筷子可以插透的程度。

　　4、卷心菜洗干净用手撕成小块。

　　5、煮好的羊肉切成薄片，铺在碗底。

　　6、葱姜干辣椒准备好。

　　7、锅中热油，放入葱花和干辣椒爆香，放入卷心菜，加酱油翻炒变软，加盐调味。

　　8、将炒好的卷心菜倒在羊肉上。

　　9、放入烧开水的蒸屉上大火蒸半小时即可 ，吃时可以将菜倒扣在盘子，这样肉就在上面，菜到了底下。

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