怎样做流油的香菇肉包

　　1、食材：前腿肉半斤、面粉400克、大葱半根、盐1小勺、生姜3片、酱油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、温水200ml。

　　2、把肉洗干净，剁碎。葱姜剁碎和所有佐料一起放肉馅里，加适量水搅拌均匀。备用。

　　3、准备好面粉，用碗准备好温水，把酵母和糖倒在温水里化开。

　　4、用酵母水和面，搅拌成絮状。

　　5、接下来开始揉面，揉面是个力气活，一直要坚持揉20分钟左右。这样的力气活，面要多揉，用力的揉，揉的时间长，做出来的包子馒头就越白越好。

　　6、揉面的方法是，用力揉成长条后折成3折，接下来再揉，再揉成长条，折成3折，继续揉，就这样一直揉20分钟左右，把面揉的软软的开始醒发开始涨大的趋势，揉面工作就结束了。

　　7、把面揉成长条，分成16个包子剂子。每个剂子大小尽量一样。

　　8、擀皮，中间厚周围薄点，每个皮大小尽量相同。

　　9、包肉包时，每个包子里面包相同分量的肉，这样包出的包子大小一样，也好看。

　　10、捏出褶皱，收口，捏褶皱时，沿着包子边捏出10多个褶皱最后收口捏紧。

　　11、所有包子尽量在10分钟内包完，这样才能一起醒发。蒸锅事先准备好凉水，包好的包子放在蒸锅里。醒发20分钟左右，用手摸，和棉花糖的感觉一样就可以开火蒸了。

　　12、接下来，醒发时间到，大火，开锅后蒸12分钟，包子就蒸好了。再过5分钟可以打开盖子了。

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