上海三鲜油条正宗做法和配方
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1、用料：油条2根、鸭肫（鸭胗肝）50g、鱿鱼须50g、笋 50g、方腿片50g。
2、切配方法：油条切小段，鸭肫、笋、方腿切片。
3、烹饪方法：鸭肫、笋、方腿片一起焯水，油条6成油温炸老一些，炸完取出装盘，炸油条的油少一半把鸭肫、笋、方腿下油锅爆一下（爆时关火），取出，倒出油，一勺半水，一勺盐、味精，料酒两块钱大小，胡椒粉少许，烧开勾芡打油至起泡，倒下鸭肫等辅料烧热后淋在油条上即成。
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