做月饼的方法

　　1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

　　2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

　　3、将打成糊状的莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了（根据自己的喜好加糖和油）。

　　4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

　　5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

　　6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

　　7、莲蓉包上鸭蛋黄。

　　8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

　　9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

　　10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

　　11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

　　12、继续上下火200度，烤20分钟。

　　13、自制月饼就做好了。

　　14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。

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