轻乳酪蛋糕的做法

　　1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。

　　2、先准备好材料。

　　3、把模具里面垫好油纸备用。

　　4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

　　5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。

　　6、隔水加热。

　　7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒。

　　8、加入蛋黄。

　　9、搅拌均匀。

　　10、加入过筛的面粉。

　　11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。

　　12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。

　　13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。

　　14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。

　　15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。

　　16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。

　　17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。

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