怎样做茄丁捞面

　　1、主料：面粉300g、瘦肉250g。

　　2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。

　　3、备好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁。

　　4、茄子切约1厘米的方丁。

　　5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。

　　6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。

　　7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。

　　8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。

　　9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。

　　10、面粉提前和面压成面条。

　　11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。

　　12、再把面条煮熟。

　　13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。

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