卤牛肉粉制作方法

　　1、食材：牛肉500G、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。

　　2、首先准备食材，牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软，香菜洗净备用。

　　3、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味，再用冷水反复冲洗干净，在锅中加水要没过牛肉，放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。

　　4、煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘，牛肉可以沾生抽吃。

　　5、炒锅烧热加入食用油、香葱炒香，再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中，大火烧开。

　　6、煮开3分钟后加入香菜、盐，鸡精调味。

　　7、煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗，在上面放些切好的牛肉片。

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