凉拌黑豆苗怎么做

　　用料：净黑豆苗300g，生抽5g，香醋8g，盐2.6g，糖0.5g，熟白芝麻适量，大蒜2瓣，干辣椒4个，花椒20粒，花生油8g。

　　1、黑豆苗摘掉根部，去除黑皮，清洗干净。

　　2、锅里做水，水开后加入一小勺盐。

　　3、下入黑豆苗，煮两分钟。

　　4、捞出过凉水（凉水最好用凉开水或者过滤水）

　　5、捞出略微挤干水分，加入生抽5克，醋8克，糖0.5克，盐2.6克拌匀。

　　6、将4个干辣椒切成段，把籽和皮分开。

　　7、炒锅内放入8克花生油，开小火，放入花椒和干辣椒的籽，小火慢煸，煸至颜色焦黄出香味，然后用铲子捞出花椒籽和辣椒籽，油留着备用。

　　8、捞出花椒和辣椒籽后，下入干辣椒段，继续用小火，煸到辣椒颜色变深，出香味。

　　9、两瓣大蒜拍扁切末。

　　10、将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。

　　11、把辣椒油浇在白芝麻和蒜上，拌匀即可。

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