砂锅粥

　　1、砂锅粥，潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

　　2、做法

　　（1）大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。

　　（2）大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

　　（3）虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浑浊。

　　（4）砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

　　（5）保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

　　（6）加冬菜略煮，让粥有底味。

　　（7）加入海米，再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

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