家庭油条的做法

更新时间： 2021-03-25

　　1、用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克。

　　2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

　　3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

　　4、把加水后的面粉和成面团。

　　5、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

　　6、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

　　7、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

　　8、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

　　9、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

　　10、再切成大小相同的条形。

　　11、将切好的面片两片叠加。

　　12、用筷子在叠好的面片中间压一下。

　　13、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

　　14、拉成长条迅速放入油锅中。

　　15、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

　　16、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

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