老板鱼的做法

　　1、用料：

　　老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙。

　　2、做法：

　　（1）在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐。

　　（2）老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用。

　　（3）准备好一块豆腐洗净沥干水份备用。

　　（4）豆腐切成块状。

　　（5）锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下。

　　（6）焯好的豆腐晾凉备用。

　　（7）锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片。

　　（8）放入葱和蒜爆香入味。

　　（9）放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒。

　　（10）老板鱼放入锅中。

　　（11）大火快速翻炒老板鱼。

　　（12）炒制老板鱼变色填入清水开始炖制。

　　（13）同时放入豆腐一起炖制。

　　（14）炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会。

　　（15）切好香菜和葱花备用。

　　（16）汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可。

　　（17）老板鱼炖豆腐盛入汤碗中。

　　（18）喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美。

　　（19）老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢。

　　（20）豆腐吃起来比鱼更加鲜美。

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