烤冷面的面皮怎么做

　　1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

　　2、放盐、碱各1克混合拌匀。

　　3、用凉水把三种混合粉类。

　　4、合成稍硬的面团儿。

　　5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

　　6、然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）。

　　7、把面团儿擀成面皮后。

　　8、然后在沸水中煮熟。

　　9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

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