老东北风味烧饼的做法

　　1、原料准备：水350克，盐10克，植物油120克，面粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒面1克，黑芝麻适量。

　　2、面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克盐，搅拌均匀后，加350毫升温水搅成面团。

　　3、粘手的面团上加5克植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。

　　4、碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀，同时锅中加植物油100克，烧热后浇入碗中，搅拌成糊状，做成油酥。

　　5、面团发好后，分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。

　　6、将冷却后的油酥均匀涂在面皮上，将长方的边向内卷起来，卷成长卷。

　　7、将长卷平均切好6份，揪住两边螺旋拧揉成圆团。

　　8、烤箱预热上下加热档250度，同时烤盘放锡纸，涂上油，放上擀成的薄饼。

　　9、面饼刷油，撒少许黑芝麻，用叉子压出方格，再刷一层油，松弛10分钟。

　　10、烤箱预热后，分两层放入面饼，烤制12分钟，期间可以打开调整一下面饼方向，以便更均匀受热。12分钟后，将上下两层位置互换，继续烤制5分钟即可。

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