红糖馒头为什么放可可粉

　　1、做红糖馒头放可可粉带有弱碱性（可中和老面的酸性)，还有一种迷人的芳香，也起到上色的效果。

　　2、面种310克，红糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋面粉75克，可可粉1克。

　　3、先制作面种：中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉搓揉成面团，放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时就可以了。

　　4、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把发酵好的面种和红糖揉成稀软的面糊，和粉料揉成面团。

　　5、在把揉好的面团搓成长条，用手下剂子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一个，毛口朝上放入蒸笼里面，静置十分钟。

　　6、水烧开在放入笼屉，旺火蒸十分钟，中途不能打开看，时间到在焖三分钟出锅。

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