澄面的作用和用法

　　1、澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状。

　　2、水晶虾饺

　　材料：

　　澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量

　　做法：

　　(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;

　　(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;

　　(3)放在蒸笼上蒸熟即可。

澄面的作用和用法相关文章：