素馅儿酸菜的饺子怎么做

　　1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

　　2、酸菜用清水洗两次攥干。

　　3、剁碎。葱 、姜剁碎。

　　4、将冻豆腐切成丁。

　　5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。

　　6、将煮熟的粉条过凉切碎。

　　7、加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

　　8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

　　9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

　　10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。

　　11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

　　12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

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