干贝萝卜骨头汤

　　1、食材明细：白萝卜、猪骨/排骨、干贝、姜、香芹/香葱、胡椒粉、精盐、鸡精。

　　2、把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里氽一下，以便更好的去掉血腥味。

　　3、把氽好的猪骨/排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖2个半小时-3小时。在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：萝卜滚刀切块，香芹/香葱切粒备用。

　　4、滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。

　　5、汤炖的差不多时，把切好的萝卜放进去，大火煲沸。

　　6、干贝洗净，放进去，和萝卜一起炖，大火煲沸改小火炖半小时左右，这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里，使汤喝起来更加鲜美，最后五分钟调入适量精盐。

　　7、快炖好时，改大火，调入适量鸡精，倒入香芹粒/香葱粒煲沸，调入适量胡椒粉搅匀即可关火。

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