正宗沙湾大盘鸡做法和配方
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1、食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
2、把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
3、加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。
4、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5、倒入青辣椒、红辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
6、略微翻炒后，可以出锅了。
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