砂锅鱼煲怎么做

　　1、新鲜鱼头1个、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

　　2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

　　3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

　　4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

　　5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

　　6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

　　7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

　　8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

　　9、锅中余油，爆香葱姜。

　　10、倒入五花肉，煸炒。

　　11、倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

　　12、放入煎好的鱼头，煮开。

　　13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

　　14、待豆腐入味，下入土豆粉。

　　15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

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