醇香枣泥的做法

　　1、材料：红枣5公斤、白糖2.5公斤、油1250克。

　　2、红枣洗净用冷水浸泡2小时，捞出放入盆内，加一点清水上笼蒸2小时，蒸至酥烂（也可以加水放入锅中煮烂，要防止糊底），取出晾凉，分多次放入铜丝筛中擦泥除去皮核，

　　3、热锅放油先熬热、放白糖、枣泥，用木铲不停搅拌，枣泥中的水分，逐步蒸发、蒸泥变稠，木铲竖立在枣泥中不倒，光滑不粘即可出锅，盛入干净的盒中，细腻爽滑，甜而醇香。

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