宫保虾球的做法

　　1、材料：虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。

　　2、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。

　　3、处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；

　　4、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

　　5、将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；

　　6、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

　　7、放入虾仁炒散；

　　8、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

　　9、加入调味汁炒匀；

　　10、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

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