怎么做香酥鱼做法

　　1、将鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。

　　2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。

　　3、干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。

　　4、锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。

　　5、将姜片平码与锅中。

　　6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。

　　7、放葱段、蒜瓣。

　　8、再淋入味汁。

　　9、添些水莫过鱼,开大火。

　　10、水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。

　　11、炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖。

　　12、盛盘撒些葱丝。

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