泡椒下饭菜怎么做

　　可以做泡椒鸡爪，下饭又爽口，做法如下：

　　1、主料：鸡爪500克。

　　辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。

　　调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

　　2、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

　　3. 仔姜洗净，切成薄片；

　　4、西芹洗净，切成菱形块；

　　5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

　　6、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

　　7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

　　8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

　　9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

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