花样红烧肉

　　1、主料：有2000g上好猪五花肉，500g双孢菇，20个鹌鹑蛋。

　　2、鹌鹑蛋逐个清净表面。

　　3、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。

　　4、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。

　　5、热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。

　　6、小火，炸至表面金黄，捞出，备用。

　　7、将五花肉洗净表面，切麻将块。

　　8、将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。

　　9、将肉捞出，过一遍清水，备用。

　　10、另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油。

　　11、倒入料酒，去腥。

　　12、倒入红烧酱油，上色。

　　13、加姜片，炒匀。

　　14、倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

　　15、加葱段，

　　16、将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

　　17、倒入双鲍菇，炒匀。

　　18、倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟。

　　19、加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

　　20、待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁。

　　21、加鸡精，调味，即可出锅。

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