爆浆巧克力古早蛋糕的做法

　　1、食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。

　　2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。

　　3、玉米油加热到80度左右。

　　4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。

　　5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。

　　6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。

　　7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。

　　8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。

　　9、分两次加入白砂糖。

　　10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。

　　11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。

　　12、翻拌翻拌均匀。

　　13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。

　　14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。

　　15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。

　　16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，温度150度，上下火60分钟

　　17、出炉震几下，震出大气泡。

　　18、开吃。

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