蛋卷的家常做法

　　1、食材：面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克。

　　2、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。

　　3、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。

　　4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感会很差。如果不小心弄太多了，加水即可。

　　5、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。

　　6、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。

　　7、压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃。

　　8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口。

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